03 octobre 2006
Sur le chemin de l'école
Ça y est ! Enfin, le déménagement est fait (les cartons ne sont pas tous défaits, eux, mais faut pas trop en demander), et la connexion internet rétablie (cela a été un peu le parcours du combattant, mais je vous passe les détails).
Nouveau village (ah, les voisins charmants !), nouvelle maison (on y est aussi bien que dans nos rêves), nouvelles copines pour Grande Puce...
Mais je continue à aller à mes chers cours de cuisine à l'Atelier de Cuisine Gourmande ! D'accord, je fais 40 km de plus, mais quand on aime, on ne compte pas !
Donc, vendredi dernier, premier cours de la saison :
Gâteau de foies de volailles et figues rôties au vinaigre de framboise
La présentation pourrait être, à mon avis, améliorée, notamment au niveau de la sauce. Je verrai ça vendredi prochain avec Damien, le chef.
En tous cas, c'était vraiment très bon !
Ne me demandez pas les recettes. Je ne les donnerai pas systématiquement. Sinon, ce n'est pas très sympa pour l'association qui dispense ces cours.
Je le ferai au grès de mes envies, en accord avec le directeur Renaud Defour.
J'ai quand même déjà publié trois recettes de l'Atelier de Cuisine Gourmande :
Parmentier de canard, sauce au vin rouge
Pressée de foie gras mi-cuit, purée de pruneaux et pain d'épices
Epaule d'agneau farcie aux tomates confites et basilic, fricassée d'artichauts violets au Banyuls
Enfin, l'Atelier de Cuisine Gourmande met plein de recettes à librement consultables sur son site : là !
29 juin 2006
Trilogie d'abricots
Pas le temps ! Après la tête dans les nuages, je ne sais plus où donner de la tête !
J'ai l'impression d'être le lapin dans Alice au Pays des Merveilles. Tout s'accélère. Radiation / Inscription à l'école, rendez-vous chez les notaires, devis des déménageurs, visites de notre chez-nous qui est mis en vente, rendez-vous chez messieurs les banquiers, etc. etc.
J'ai quand même pu voler 2 heures hier et aller à l'Atelier de Cuisine Gourmande, au dernier cours de la saison.
Au programme : Trilogie d'abricots.
(photo du professeur : Renaud Defour)
Une recette simple, facile, rapide et qui sent bon l'été !
19 mai 2006
Cours de cuisine : Tartare de boeuf aux câpres, salade de germes de poireaux alfa et sa tuile de parmesan
Tout à l'heure, je pars à mon cours de cuisine hebdomadaire, et je m'aperçois que je ne vous ai pas montré ce que nous avions réalisé la semaine dernière !
(photo du professeur)
25 mars 2006
Cours du vendredi
Vendredi, à l'Atelier de Cuisine Gourmande, nous avons fait un Wok d'aiguillettes de canard et jeunes légumes :
Avec ce plat, je n'ai pas eu l'impression de faire un truc hyper impressionnant (au moins visuellement) par rapport aux autres fois ; mais c'était TRES bon !
Des petites idées, des petits conseils que je mettrai très bientôt en pratique dans mon prochain Mi-Xao, un plat viêt, que j'adooore, même si je ne dois plus être très proche de la recette originale !
22 mars 2006
Cours du vendredi
Vendredi dernier (je sais, j'suis en retard...) :
Pressée de foie gras mi-cuit, purée de pruneaux et pain d'épices.
Le prof :
L'élève :
Un vrai délice !!!
Pour ceux qui ne le savent pas encore, ou qui ont oublié, Papa Noël m'a offert des cours à l'Atelier de Cuisine Gourmande... (intéressé, le Papa Noël, mais je lui pardonne !)
12 mars 2006
Le cours du vendredi
Cette semaine : Risotto au jus de carotte, Saint-jacques poêlées aux graines de Carvi.
LA petite touche du chef qui fait toute la différence : 4 petites graines de carvi piquées dans les noix de Saint Jacques avant de les faire poêler.
Un travail minutieux mais un résultat délicieux !
En plus, j'ai appris à ouvrir et préparer des noix de Saint Jacques fraîches. Moi qui n'avais jamais osé en acheter, de peur de les massacrer, je vais pouvoir me lancer maintenant !
18 février 2006
Le cours du vendredi
Ca y est, je devient "accro" à mon cours du vendredi (... dire que j'ai déjà utilisé la moitié du bon que m'a offert Papa Noël...)
Ce midi, nous avons donc dégusté le dessert préparé au cours d'hier :
Blinis au chocolat et poire rôtie à la crème de mûres :
Mmmh... un délice... A refaire très vite !
PS : pour ceux qui sont passés à côté de l'info, je vais à l'Atelier de Cuisine Gourmande, et je donnerai pas tout de suite les recettes...
13 février 2006
Cours de cuisine
ertains vendredis, j'ai la chance d'aller prendre un cours à l'Atelier de Cuisine Gourmande.
Au menu cette semaine : Purée de petits pois et vacherin, pesto de cornichons au basilic.
J'ai trouvé la recette originale mais un peu écoeurante à mon goût (c'est la première fois que je suis déçue...).
Je la referai mais en version "mini" pour l'apéritif.
28 janvier 2006
Mes cours du vendredi
Certains vendredis, je vais prendre un cours de cuisine à l'Atelier de Cuisine Gourmande.
Le 6 janvier, nous avons fait des Tartelettes aux noix de Grenoble et leur jus d'érable :
Le 13, c'était Duo de saumon et de thon crus, crème fouettée au wasabi :
Hier, Epaule d'Agneau farcie aux Tomates confites et basilic, fricassée d'artichauts violets au Banyuls :
La présentation que j'ai faite n'est pas sensass, la photo n'est pas géniale mais c'était vraiment très très bon :
Un rôti farci, cuit à point, saignant juste comme il faut, des petits artichauts revenus dans le Banyuls avec des pignons de pin, des petits paillassons de pommes de terre, des gousses d'ail en chemise confites dans la graisse de canard... Mmmmh....
En plus, j'ai appris à ficeler un rôti "comme un boucher" ! Et là, je suis fière !
Pour ce qui est des recettes : Beaucoup d'entre vous m'ont demandé les recettes.
Je diffère un petit peu mes réponses : je les partagerai quand je les referai. Ca me permettra de prendre des photos pour mieux expliquer et cela permet aussi d'attendre un petit peu que la série de cours concernant la recette soit terminée (par respect pour l'association chez qui je les prends, ces cours).
Voilà, j'espère que vous comprenez ma position.
14 janvier 2006
Cours de cuisine : duo de saumon et de thon crus, crème fouettée au wasabi
Le prof :
L'élève :
Bon, les petites allumettes au caviar de hareng sur le dessus des poissons ne me plaisent pas : trop épaisses. C'est une remarque que j'ai faite à la dégustation, et quand j'ai comparé avec la photo du prof : c'est é-vi-dent !
Sous les poissons, il y a de la julienne de radis, sauce au raifort. Et bien, je trouve qu'il y a trop de sauce. Gustativement, ce n'est pas gênant, mais visuellement, si !
Enfin, il faut que je m'entraîne pour la déco de sauce en zig-zag... Mais j'y arriverai, foi de Laurence !