22 mars 2007
Petits rouleaux de printemps à 4 mains
Grande Puce se met de plus en plus à la cuisine... Et elle adore les rouleaux de printemps ! Donc, ni une, ni deux, nous en avons fait ensemble !
Petite photo de famille :
En partant en haut à gauche, par ligne :
- du poulet en petits morceaux
- des carottes râpées
- des feuilles de menthe
- des feuilles de salade
- des vermicelles de soja ou de riz (qu'il faudra cuire selon les indications de l'emballage - pour nous, eau bouillante, puis on les plonge, et on attend 4-5 minutes et enfin on égoutte)
- de l'omelette bien fine, coupée en lamelles
- des crevettes cuites, coupées dans le sens de la longueur (auxquelles on a enlevé le boyau noir pas très esthétique)
- des germes de soja
- des galettes de riz (qu'il faut faire tremper dans un peu d'eau, quand elles sont molles, il faut bien les égoutter, pour qu'elles ne soient plus détrempées)
Après, il n'y a qu'un petit travail d'assemblage, c'est pas facile au début, mais après ça vient vite :
On pose devant soi la galette de rie, ramollie dans l'eau et bien égouttée
La demi-crevette, côté bombé en-dessous
Des feuilles de menthe, joli côté en-dessous
Des feuilles de salade
Après tout ce que vous avez prévu,
vous n'êtes pas obligé de suivre notre recette
(seul ce qui est présenté avant me semble indispensable)
Donc pour nous :
un peu de poulet, un peu de soja, un peu de carottes râpées, un peu de vermicelle
J'insiste sur le UN PEU sinon, c'est difficile après de rouler le rouleau correctement
(et au début, on en met un peu trop...)
Le bas...
Et on finit de rouler...
Là, j'ai même recoupé un peu la fin de la galette de riz (tricheuse !)
pour ne pas qu'elle recouvre la jolie crevette...
Et voilà : une jolie assiette, avec des variantes sans verdure pour les petites crapules (qui n'ont pas voulu y goûté quand même...) :
21 mars 2007
Pannacotta à la violette
Comme vous le savez sûrement déjà, j'ai reçu il y a quelques temps mon Blog Colis, envoyé par Charlotte.
Dedans, il y avait une petite bouteille de sirop de violette :
J'ai tout de suite pensé à une pannacotta. La recette ? Celle que j'ai déjà publiée sur ce blog.
J'ai rajouté 6 cuillères à café de sirop de violette, pour le décor, quelques feuilles de violettes cristallisées (là, j'ai pris les vraies violettes cristallisées de Toulouse, pas les bonbons à la violette que l'on trouve plus communément).
Le tout dans des tous petits verres (sinon, je trouve cela trop écoeurant).
Et voilà :
19 mars 2007
Parmentier de poisson
Une recette que j'ai trouvé dans un numéro (lequel ?) de Régal.
Elle s'intitulait "Parmentier de cabillaud", mais elle peut être adaptée avec n'importe quem filet de poisson blanc.
J'ai perdu mes notes (je l'ai faite il y a quelques temps) où j'avais mis mes petites modifs, alors, je vous copie la recette telle quelle en y rajoutant seulement les quelques détails qui me restent en mémoire :
Parmentier de cabillaud
4 pers
Prép : 15 min
Cuisson : 1 h
Réserve : 2 h
1 filet de cabillaud de 600 g
50 cl lait
300 g pommes de terre
3 CS huile olive
3 gousses ail
4 brins de persil plat
1 croûton de pain rassis
thym
laurier
1 pincée de noix de muscade moulue
gros sel
poivre du moulin
Mettez le cabillaud (j'ai utilisé plusieurs filets de poissons différents) recouvert de sel et de poivre à mariner pendant 2 heures environ (j'ai sauté cette étape).
Rincer-le et recouvrez le de 50 cl de lait et de 50 cl d'eau. Ajoutez le laurier et le thym. Portez à ébullition et retirez du feu.
Faites cuire à l'eau les pommes de terre non épluchées 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les au presse-purée. Ajoutez 2 CS d'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et écrasées.
Egouttez le cabillaud, réservez le liquide de cuisson et émiettez la chair du poisson. Ajoutez-y 1 CS d'huile d'olive (moi je ne l'ai pas mise) et 4 CS du liquide de cuisson, ainsi qu'une pincée de noix de muscade.
Mixez le persil et le croûton de pain rassis. Répartissez le cabillaud dans 4 ramequins préalablement beurrés (le plat familial a aussi bien fait l'affaire). Salez, poivrez et recouvrez de purée de pommes de terre à l'ail. Saupoudrez d'un peu de chapelure au persil.
Enfournez 20 minutes. Le parmentier doit avoir une belle coloration dorée.
Servez immédiatement avec une salade (aillée).
16 mars 2007
Le printemps est déjà là
Il paraît que la neige revient la semaine prochaine.
Mais la ciboulette est déjà là
et
j'adooooooooooore la ciboulette !
15 mars 2007
J'ai un problème ou tarte au citron addiction
Bon, contrairement à beaucoup d'entre vous (Marion et Dorian par exemple), je refais certaines recettes souvent, du moins celles que j'aime bien !
Et oui, quand une est réussie, surtout quand elle en jette un peu, en étant hyper facile, je me dois de la rentabiliser et presque tous mes invités y ont droit !
... Je ne peux pas publier la même recette plusieurs fois sur mon blog...
Plus qu'un auteur assidu de blog (c'est le moins qu'on puisse dire, vu les délais parfois longs entre deux billets !), je suis une fervente lectrice de mes "copines et copains" de blogs ! Ils me donnent souvent envie de faire telle ou telle recette (mais à la fois, c'est un peu le but de leur blog, non ?)
Le truc le plus important, c'est de se faire plaisir en cuisine : alors parfois, c'est en refaisant une recette que j'aime, parfois c'est en refaisant quelque chose vu dans la blogosphère...
... Je ne peux pas toujours publier les recettes des copains... (je le fais parfois, mais je ne veux pas que Cacao & Chocolat deviennent une compilation non exhaustive de ce que je trouve dans la blogosphère)
Des fois, l'envie de faire des choses intéressantes en cuisine s'est échappée (c'était le cas ces dix derniers jours). Je ne vais quand même pas photographier un vulgaire jambon-pâtes ou steack hâché - petits pois (si-si, je fais aussi !)
... Dans ces moments-là, rien à publier sur mon blog...
Souvent, très souvent, je pars pleine de bonnes intentions : photo de famille, "roman-photo"... mais j'oublie carrément de faire la photo la plus sympa, j'ai nommé la photo finale !
... Inintéressant de publier quelque chose avec ça...
Bref, tout cela pour vous expliquer pourquoi mon rythme de publication est plutôt anarchique ! Ca n'excuse rien mais c'est comme ça !
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Récemment, j'ai rencontré Marion qui m'a convertie à la tarte au citron - que je croyais ne pas aimer depuis une mauvaise expérience.
La tarte au citron, fait donc partie des recettes du moment...
La recette, de Marion bien sûr, sur Marmiton, là (clic).
Je remplace tout simplement le sucre par du sucre glace.
Il y a du beurre fondu, que j'ai carrément oublié cette fois-ci, mais c'est très bon quand même ! La prochaine fois, je crois que je ferai l'impasse volontairement sur le beurre !
La meringue n'est pas cannelée :
une bonne excuse pour acheter une véritable douille prochainement !
Hier, j'ai fait une version de mini-tartelettes parce qu'une pâte sablée toute prête allait se perdre... Et puis parce qu'il faut que je sois raisonnable (je suis une grosse gourmande mais je me retiens...), après en avoir mangé quelques-unes je les ai congelées. Pour vérifier si l'expérience est concluante, j'ai été ravie obligée d'en goûter une ce matin.
Verdict : dé-li-cieux !
07 mars 2007
HS - Une nouvelle p'tite venue...
... dans le monde des blogs...
Rien à voir avec la cuisine (quoique...)
C'est le blog de Grande Puce : Blagues et Compagnie
06 mars 2007
Risotto Primavera
Dans mon Blog Colis #2, j'ai reçu un sachet de riz pour Risotto Primavera.
Le jour même, j'avais préparé une blanquette de veau à la vanille, recette de l'Atelier de Cuisine Gourmande.
Qu'à cela ne tienne, mon accompagnement était donc tout trouvé !
On fait chauffer de l'huile dans la sauteuse.
On fait nacrer le riz dans l'huile chaude (mais pas trop).
On recouvre de bouillon (j'ai suivi les instructions, d'habitude, je le fais louche par louche, et tout compte fait, je préfère)
Et voilà, un joli risotto italien :
Encore une fois, merci Charlotte pour ce sympathique Blog Colis !
05 mars 2007
Blog Colis #2
Ca y est ! J'ai reçu mon Blog Colis ! Pour moi, c'est le tout remier car je n'avais pas participé à la première édition. Mais c'est chouette !!!
Je ne connaissais pas celle qui m'a gâtée, ce qui fut l'occasion de découvrir un nouveau blog (déjà dans mes favoris) :celui de Charlotte
Et voyez plutôt comme j'ai été gâtée :
Du salé :
- du Risotto Primavera
- de la moutarde au moult de raisin
- de la sauce pimentée Malawi
Du sucré :
- des sablés "digestives"
- du sucre d'érable
- du sirop de violette (je vois déjà les pannacotta que je vais faire !)
- du sucre Barbapapa (on retombe en enfance dès qu'on plonge le doigt dedans, promis !)
Charlotte habitant Paris, elle a fait un colis hétéroclite de produits rares et de produits étrangers.
En tous cas, MERCI Charlotte !!!
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Il fallait envoyer le colis au plus tard le 2 mars. Le mien est bien parti : il a son tampon du 2, mais il a râté la levée... Du coup , il est encore en cours d'acheminement...
Un indice : avant le jeu, je ne connaissais pas non plus le blog de la destinataire...
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PS : J'ai oublié de vous dire que Blog Colis était organisé par Clairechen du blog Marmite d'un p'tit point, mais qui ne le sait pas ?...