Cacao & Chocolat

On ferme !

laurence31 — Mon, 24 Sep 2007 13:00:00 GMT

Je n'arrive plus à tenir ce blog à jour...

Je n'arrête pas d'y penser mais maintenant c'est avec mauvaise conscience : je suis toujours en retard, je prense à des billets, je fais des photos mais j'ai toujours plus urgent à faire que ces billets à poster...

Au départ, ce blog a été une belle aventure. Il est même devenu un moyen d'échanges et de rencontres.
Mais aujourd'hui, il est synonyme de contrainte et de mauvaise conscience puisque je n'arrive pas y publier ce à quoi j'ai pensé.

Donc, c'est fini, je n'arrive pas à tout faire et mes priorités passent par d'autres chemins : je ferme donc.

Je ne l'efface pas de la blogosphère puisque certaines copines (et même moi parfois) y vont pour consulter tel ou tel billet, mais je ne l'alimente plus.

La cuisine est toujours un de mes grands centres d'intérêt, donc ça je n'arrête pas, même si j'ai bien ralenti le rythme.

En revanche, j'irai toujours faire un petit (parfois bien long quand même...) tour sur les blogs des copines : vous faites toujours des trucs tellement sympas !

Merci à toutes celles (et ceux) qui m'ont lue, qui parfois ont laissé un petit mot encourageant, à celles (et ceux) que j'ai rencontré.

Bises.

"Quiche" vite faite bien faite

laurence31 — Thu, 13 Sep 2007 05:14:00 GMT

En ce moment, le boulot a repris et il faut donc faire vite-vite !

On étale une pâte brisée toute faite (c'est mieux maison, mais je n'ai pas le temps, je vous ai dit !), quelques coups de fourchette, et quelques dés de jambon :

Puis, on mélange les oeufs, le lait et le fromage râpé (j'ai mélangé de l'emmenthal et un râpé allégé qui se perdait dans mon frigo). On assaisonne :

On verse sur la pâte :

Et voilà, au four th 6-7 (préchauffé), pendant une vingtaine de minutes :

Un peu de salade, et voili-voilà un repas du soir vite fait, bien fait :

Une autre idée de tarte chaude de saison ?

Le cake au raisin et au fromage de chèvre

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"Quiche" vite faite bien faite

1 pâte brisée
3 oeufs
250 ml lait
100 g (environ) de gruyère râpé
150 g (environ) de talon de jambon
sel, poivre

Préchauffer le four therm. 6-7.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Y répartir le talon de jambon, coupé en dés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le gruyère râpé et assaisonner.

Verser le tout sur la pâte.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

On ne perd pas au change !

laurence31 — Mon, 10 Sep 2007 13:46:00 GMT

Notre fête des voisins a été annulée... pour cause de manque de motivation des dits voisins... Pas envie de trainer tout le monde...

Mais, à la maison, nous n'avons pas perdu au change !

Grande Puce nous a fait son traditionnel repas estival. Cette fois il a même été doublé d'un repas "spécial petits frères" !

Pour les Petites Crapules, avec même le menu, s'il vous plaît :

Et la petite surprise du chef (des bonbons, qui ont eu beaucoup de succès...)

Au tour des parents :

Grande Puce avait même fait un atelier cuisine le matin
pour faire participer ses petits frères...
ce qui a donné le Brownie des Petits Cuistots.

Bilan de la soirée : des parents repus, gâtés et heureux !

Entre parenthèses

laurence31 — Thu, 26 Jul 2007 20:56:47 GMT

Ce blog a été délaissé pendant longtemps, trop longtemps.

Je ne veux pas le laisser mourir, il est très important pour moi.

Mais l'été n'est pas une saison propice à la reprise de bonnes résolutions. Trop mouvementé.

L'intitulé de mon dernier billet étant "Immeubles en fête", et vous ayant informés que ma "fête des voisins" aura lieu le 1er septembre, je me suis mis en tête de reprendre sérieusement ce blog à ce moment-là !

Immeubles en fête

laurence31 — Tue, 29 May 2007 12:45:54 GMT

Aujourd'hui, c'est la fête des voisins :

Quand je vois le temps que nous avons depuis une semaine, je suis bien contente que nos agendas nous aient forcés à inscrire la fête au 1er septembre !

Fraises

laurence31 — Wed, 16 May 2007 04:42:00 GMT

J'ai trouvé une "ferme-cueillette" et regardez ce que j'ai ramené :

Nous nous sommes régalés et nous avons eu même droit à plusieurs variantes :

Surprise de Grande Puce pour sa Maman :

Surprise de la Maman à sa Grande Puce, avec des tuiles maison, mais Grande Puce n'a pas réussi à faire taire sa gourmandise et a rajouté une "lichette" de crème chantilly :

La version de Petit Sacripan n°2 : On croque dans les fruits gorgés de soleil, en évitant la queue (et on prend ses précautions !) puis on abandonne les fraises dans l'herbe du jardin :

Encore des fraises ? Feuilleté aux fraises

Marbré Wahrol

laurence31 — Mon, 07 May 2007 05:02:00 GMT

Cette recette ne doit pas être nouvelle pour les habitués du forum de Marmiton.

N'empêche : elle est très bonne, facile à faire, surprend agréablement vos convives, et apporte un peu de fraîcheur. Je la fais donc régulièrement l'été.

Vous trouverez la recette là (clic !).

Petite photo de famille :

Je n'avais pas de basilic sous la main, mais j'ai beaucoup de ciboulette au jardin
Côté fromage de chèvre, je trouve cela meilleur avec un Petit Billy qu'avec celui d'aujourd'hui,
mais l'essentiel est que le fromage soit frais.

On mélange le fromage de chèvre frais avec un petit peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et je rajoute à ce moment là ma ciboulette ciselée :

On coupe la ou les betteraves en rondelles (fines, c'est meilleur) :

On chemise des ramequins avec du film alimentaire :

On dépose un rondelle de betterave au fond de chaque ramequin :

On fait un montage en "mille-feuilles": après la betterave, une couche de fromage, puis à nouveau de la betterave puis encore du fromage...

On finit par de la betterave :

On replit le film alimentaire en tassant bien :

Et zou au frigo pour 2 heures au moins !

Pour déguster, on démoule (super facile grace au film) et on entoure d'une petite salade.

Vue globale :

Le détail du mille-feuille :

La saison des asperges

laurence31 — Thu, 03 May 2007 12:15:00 GMT

J'adoooooooooore les asperges !

Beau-Papa habite à Blois et là-bas, c'est le pays des asperges. Nous rendant visite, plutôt que de m'apporter un bouquet de fleurs, il m'a offert une cagette de 6,5 kg d'asperges, miam !

Mais voilà, les asperges fraîches, cela ne se garde pas très longtemps...

Alors voici ce que j'en fait (c'est la 3ème année maintenant, vu qu'un producteur m'avait donné le "truc") :

Il faut d'abord se procurer une (ou plusieurs dans mon cas) bouteille(s) d'eau :

On lui ôte le chapeau et on y met un fond d'eau :

On y range les asperges pelées et lavées, la tête en bas :

On complète avec de l'eau, afin de recouvrir totalement les asperges :

Et zou ! Au congèl !

Quelques petites remarques :

Prévoyez votre bouteille plus haute que les asperges, de manière à bien recouvrir celles-ci d'eau sans remplir la bouteille jusqu'en haut (sinon ça va déborder lors de la congélation...)
Il faut trouver un endroit dans le congélateur où la bouteille va pouvoir rester verticalement jusqu'à la prise de l'eau, après on peut ranger les glaçons en vrac, ça ne craint plus rien.
Pour la décongélation, il n'y a plus qu'à ouvrir la bouteille (il faut la sacrifier avec des ciseaux) et à plonger le gros glaçon dans l'eau bouillante salée, tout simplement (une demi-heure de cuisson ? Je ne sais pas exactement, je teste toujours la cuisson avec la lame d'un couteau)

Déçue

laurence31 — Thu, 26 Apr 2007 05:31:00 GMT

L'an dernier mes deux copines de lycée m'ont offert un livre de Christophe Felder :

J'ai déjà parlé ici de deux recettes de gâteaux au chocolat, tirées de ce livre :

Le Gateau Cake (le 1er juillet 2006)

Le Gateau de Lucie (le 2 avril dernier)

Et bien dans le livre, on trouve la première recette à la page 16, et la deuxième page 24.
Les ingrédients sont EXACTEMENT les mêmes.
Les deux seules différences :

- dans une recette on doit battre le mélange jaunes + sucre pendant 1 minute, dans l'autre pendant 2 minutes (!)

- dans la première recette on incorpore au chocolat d'abord la farine puis les blancs, dans la deuxième les blancs puis la farine

En feuilletant un autre livre de Christophe Felder, ça a fait "tilt" : plus d'1/3 des recettes étaient les mêmes que celles du livre que je possède, photos identiques...

Bon, ça ne m'empêchera pas de penser que ce sont de bons gâteaux et de tester d'autres recettes du livre, mais n'empêche, Grrr...

Spécial dédicace pour Flo : tartare de Saint Jacques

laurence31 — Mon, 23 Apr 2007 10:45:00 GMT

Il y a maintenant quelques temps, ma copine Flo m'a demandé la recette de mes tartares de Saint Jacques, que je présente en amuse-bouche.

Voili-voilà : c'est SUPER facile, et ça plaît beaucoup. A chaque fois, j'ai beaucoup de succés... Même samedi avec des voisins de "l'ancienne génération" qui n'avaient jamais mangé de tartare !

Pour réaliser 6 amuse-bouches :

On fait dégorger 90 g de noix de ~~Saint Jacques~~ pétoncles (je prends des surgelées cela va très bien, et j'en ai ainsi souvent à disposition) dans du lait

Ouh là, il est bien abîmé mon bol, il va falloir que je me décide à lui trouver un remplaçant...

On hache au couteau les noix égouttées :

On concasse quelques baies roses (ou mélangées) avec le dos d'une casserole :

On cisèle quelques brins de ciboulette (j'ai de la chance, j'en ai de la fraîche au jardin...)

On rassemble le tout (pétoncles + baies concassées + ciboulette), on rajoute quelques traits de jus de citron et du sel (goûtez, il va en falloir pas mal) sans un bol :

On laisse macérer une heure ou deux, et voilà :

Servir bien frais !