15 mars 2007
J'ai un problème ou tarte au citron addiction
Bon, contrairement à beaucoup d'entre vous (Marion et Dorian par exemple), je refais certaines recettes souvent, du moins celles que j'aime bien !
Et oui, quand une est réussie, surtout quand elle en jette un peu, en étant hyper facile, je me dois de la rentabiliser et presque tous mes invités y ont droit !
... Je ne peux pas publier la même recette plusieurs fois sur mon blog...
Plus qu'un auteur assidu de blog (c'est le moins qu'on puisse dire, vu les délais parfois longs entre deux billets !), je suis une fervente lectrice de mes "copines et copains" de blogs ! Ils me donnent souvent envie de faire telle ou telle recette (mais à la fois, c'est un peu le but de leur blog, non ?)
Le truc le plus important, c'est de se faire plaisir en cuisine : alors parfois, c'est en refaisant une recette que j'aime, parfois c'est en refaisant quelque chose vu dans la blogosphère...
... Je ne peux pas toujours publier les recettes des copains... (je le fais parfois, mais je ne veux pas que Cacao & Chocolat deviennent une compilation non exhaustive de ce que je trouve dans la blogosphère)
Des fois, l'envie de faire des choses intéressantes en cuisine s'est échappée (c'était le cas ces dix derniers jours). Je ne vais quand même pas photographier un vulgaire jambon-pâtes ou steack hâché - petits pois (si-si, je fais aussi !)
... Dans ces moments-là, rien à publier sur mon blog...
Souvent, très souvent, je pars pleine de bonnes intentions : photo de famille, "roman-photo"... mais j'oublie carrément de faire la photo la plus sympa, j'ai nommé la photo finale !
... Inintéressant de publier quelque chose avec ça...
Bref, tout cela pour vous expliquer pourquoi mon rythme de publication est plutôt anarchique ! Ca n'excuse rien mais c'est comme ça !
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Récemment, j'ai rencontré Marion qui m'a convertie à la tarte au citron - que je croyais ne pas aimer depuis une mauvaise expérience.
La tarte au citron, fait donc partie des recettes du moment...
La recette, de Marion bien sûr, sur Marmiton, là (clic).
Je remplace tout simplement le sucre par du sucre glace.
Il y a du beurre fondu, que j'ai carrément oublié cette fois-ci, mais c'est très bon quand même ! La prochaine fois, je crois que je ferai l'impasse volontairement sur le beurre !
La meringue n'est pas cannelée :
une bonne excuse pour acheter une véritable douille prochainement !
Hier, j'ai fait une version de mini-tartelettes parce qu'une pâte sablée toute prête allait se perdre... Et puis parce qu'il faut que je sois raisonnable (je suis une grosse gourmande mais je me retiens...), après en avoir mangé quelques-unes je les ai congelées. Pour vérifier si l'expérience est concluante, j'ai été ravie obligée d'en goûter une ce matin.
Verdict : dé-li-cieux !
06 mars 2007
Risotto Primavera
Dans mon Blog Colis #2, j'ai reçu un sachet de riz pour Risotto Primavera.
Le jour même, j'avais préparé une blanquette de veau à la vanille, recette de l'Atelier de Cuisine Gourmande.
Qu'à cela ne tienne, mon accompagnement était donc tout trouvé !
On fait chauffer de l'huile dans la sauteuse.
On fait nacrer le riz dans l'huile chaude (mais pas trop).
On recouvre de bouillon (j'ai suivi les instructions, d'habitude, je le fais louche par louche, et tout compte fait, je préfère)
Et voilà, un joli risotto italien :
Encore une fois, merci Charlotte pour ce sympathique Blog Colis !
27 février 2007
Tajine de poulet aux olives
J'ai trouvé cette recette sur Station gourmande, chez AnneE.
Vous pouvez donc trouver la recette : là (clic)
C'est super facile !
Photo de famille :
Résultat dans mon assiette :
J'aurais pu faire un plus gros effort au niveau de la présentation et de la photo... En tous cas, c'est très très bon !
Bref, allez faire un tour sur le blog d'AnneE, plus précisément là, vous trouverez une BELLE photo et toutes les explications pour réussir la recette !
26 février 2007
Risotto de macaronis
Le risotto, c'est un plat de riz ! Et c'est bon !
C'est ce que je disais il y a peu. Mais on peut aussi faire un risotto avec des pâtes. Et c'est très bon aussi.
Voici donc une recette que j'ai trouvé dans un "Cuisine et VIns de France". J'ai oublié le parmesan à la fin, mais c'était très bon quand même !!!
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Risotto de Macaronis à la Corsoise
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 8 personnes
1,5 kg échine de porc désossée (j'ai pris un rôti de porc)
400 g de macaronis
2 oignons
1 cc concentré de tomates
1 boîte moyenne de tomates pelées (des tomates en cubes ont très bien fait l'affaire)
1 pincée de filaments de safran (je n'avais plus de safran, j'ai donc pris du curcuma)
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
100 g parmesan râpé (très bon sans, aussi)
2 CS huile
sel
poivre
Peler et émincer les oignons.
Couper la viand en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettre les morceaux de viande à revenir, en remuant.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir avec une écumoire et réserver.
Mettre les oignons à la place de la viande dans la cocotte.
Ajouter les tomates égouttées et le concentré, mouiller avec 1,5 litre d'eau.
Porter à ébullition puis incorporer les macaronis et le safran, mélanger, remmettre la viande dans le bouillon.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen sans couvrir, jusqu'à ce que les pâtes aient entièrement absorbé le bouillon safrané (15 min env)
Pendant ce temps, peler et hachez l'ail, rincer et ciseler le persil.
En fin de cuisson du risotto, le parsemer d'ail, de persil et de parmesan râpé.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 3 min avant de servir.
23 février 2007
Réconciliée avec la tarte au citron
Et voilà, lors de l'une de mes escapades, j'ai rencontré Marion. Nous avons déjeuné, avec Dorian, dans un endroit ma foi fort sympathique qu'elle nous avait dégoté.
Mais Marion avait une GROSSE dette envers moi : en effet, j'avais gagné, il y a quelques temps (en novembre 2005, déjà !) un concours qu'elle avait organisé.
Le Prix ? Une tarte au citron meringuée.
Fidèle à ses engagements, Marion m'a donc offert une tarte au citron, que nous avons partagé tous les trois, en guise de dessert.
Et bien, moi qui avais avalé difficilement la dernière tarte au citron que j'avais mangé, je me suis ré-ga-lée !!
Et pour preuve, Marion m'a donné la recette (que l'on peut trouver là : clic), et j'en ai fait THE gateau d'anniversaire de mon cher et tendre :
Et elle a eu un franc succés ! Ma môman a même piqué la recette en partant ! A recommencer donc ! (je ne suis pas comme toi, Marion, je refais volontiers les plats qui me plaisent...)
20 février 2007
Poulet au coca
Bon, j'avais prévu de publier ce billet dans la semaine, mais faut que je m'y colle TOUT DE SUITE : Anaik du Confit c'est pas gras nous a mis une date limite : le 20 février (aïe, c'est aujourd'hui !)
Bon, le concours est celui des recettes inavouables, celles dont on fait "beurk" rien qu'à l'évocation et qui ne sont pas si mauvaise que ça, voire carrément bonne.
Donc, voilà ma modeste participation à ce jeu : le Poulet au Coca.
Tout d'abord, vous trouverez cette recette, là (clic !), sur Marmiton.
C'est une recette enfantine, comme je les aime !
Tout d'abord la traditionnelle photo de famille, toute simple :
On fait revenir le poulet (j'utilise le wok mais une sauteuse fait très bien l'affaire) :
On remplace le poulet par les oignons hachés ou en tous petits morceaux :
On remet le poulet et on recouvre de coca :
On laisse réduire tranquille pendant un bon, bon moment.
Et voilà !
D'un peu plus près ?
J'ai fait cette recette il y a plus d'un an, bluffant, en épatant même mes amis.
Je l'ai refaite spécialement pour ce billet, je l'ai trouvé un peu trop sucrée à mon goût, allez savoir !
Petite douceur
Pour me remettre en route, il me fallait des recettes faciles, en voilà une, trouvé sur Gloubiblog, les petites boules coco façon Rafaello (clic).
Je ne vais pas remettre la recette, elle est très bien expliquée sur le blog où je l'ai prise, et elle est en-fan-ti-ne !!
A mon avis, elles sont meilleures quand elles ont attendu un peu, disons 2 jours...
25 janvier 2007
Brownie d'anniversaire
Grande Puce a voulu un brownie pour son anniversaire. J'ai donc fait un tour sur Marmiton, et j'ai trouvé cette recette : là.
Petite photo de famille :
La recette dit de faire fondre le chocolat et le beurre en remuant, mais moi je laisse tranquillement fondre le chocolat au bain-marie TOUT SEUL SANS le toucher, tranquillement j'ai dit.
Quand je veux jouer les bonnes élèves (celles du cours de l'Atelier de Cuisine Gourmande), je recouvre même la casserole de papier alu :
Je rajoute ensuite les morceaux de beurre qui fondent tous seuls avec la chaleur du chocolat fondu :
Viens le sucre (un petit peu moins que sur la recette, merci les commentaires de Marmiton) :
Les oeufs un par un :
La farine :
Puis viennent les noix...
La recette dit dans un moule rectangulaire, mais vu que sans va vite, et que je n'ai pas beaucoup de temps, je fais un brownie rond (ben oui, quoi ?), avec l'accord de Grande Puce quand même et je verse le tout dans un moule en silicone :
Au four, et voilà le travail :
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Bromnie d'anniversaire
(d'après la recette Marmiton n° 11807)
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 4 oeufs frais
- 2 cuillères à soupe de farine
- une grosse poignée de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Mettre le chocolat en petits morceaux dans une casserole.
Recouvrir de papier aluminium.
Faire fondre au bain-marie SANS remuer.
Hors du feu, rajouter le beurre en morceaux et le faire fondre.
Ajouter le sucre et mélanger.
Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt.
Incorporer de la même façon les autres oeufs, un par un.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant.
Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3.
Les mélanger à la pâte.
Verser dans un moule (beurré si nécessaire)
Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn.
Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
Le démouler ensuite sur un plat.
Couper le gâteau en 6 ou 8 carrés et saupoudrer de sucre glace.
24 janvier 2007
Croque-Messieurs
Selon Petite Crapule n°1
No comment.
23 janvier 2007
Paniers gourmands
Voici les paniers que j'ai offerts à Noël cette année :
On m'a déjà demandé des recettes, alors voilà celles que je peux vous transmettre, ou leurs liens. Pour les autres, il faudra patienter...
- Confit de canard
- Fritons de canard (y'a pas eu la fête du gras pour rien dans mon village... c'est vrai je n'ai pas pu vous en parler because l'ordi... ce sera pour l'an prochain...)
- Les spéculoos de Sylvie - Amuses bouche dont on peut trouver la recette en cliquant là
- Le bouquet de pommes de Lorette dont on peut trouver la recette en cliquant là
- Toujours chez Lorette, la Marmelade chocolat-orange dont on peut trouver la recette en cliquant là
- Du Gomasio de La Belle au Blé Dormant dont on peut trouver la recette en cliquant là
- Un incontournable de Marmiton : la liqueur de la fée Clochette dont on peut trouver la recette en cliquant là. J'ai laissé ce nom, en m'amusant à faire deviner les ingrédients à ceux qui osaient goûter...
- Gelée de thé aux agrumes. Elle a bien plu à Belle-Maman... Va falloir que je fasse un billet...
- Confiture de Noël dont on peut trouver la recette en cliquant là . (Marmiton est une valeur sûre pour les sources d'inspiration)
- Toujours sur Marmiton : la confiture de lait dont on peut trouver la recette en cliquant là. Seul changement : je n'ai pas de cocotte-minute alors je multiplie par 3 et même un peu plus la recette dans une casserole classique au bain-marie.
J'avais d'autres idées mais, ayant été pas mal malade au mois de décembre, j'ai dû réduire mes prétentions ! Ce n'est pas grave ! Je m'en servirai l'an prochain !