Pain au sarrazin

Si certains d'entre vous se le rappellent, j'ai lancé un petit défi aux MAPpeuses : faire du pain sans gluten, pour mon amie Carole.

Bon, apparemment, le défi n'a été relevé que par Gaëlle et par moi-même (en même temps c'est un peu normal que je joue...). Mais il n'est jamais trop tard pour donner de bonnes idées, vous pouvez vous joindre à nous !

J'ai fait plusieurs essais, et voilà le plus concluant :

Le gagnant est : le Pain au sarrazin !

Dans l'ordre, dans la cuve :

• 280 g d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (oui, je sais que je ne suis pas en train d'essayer une nouvelle recette de vinaigrette ! mais je vous assure, dans d'autres recettes, j'en mets sur les conseils d'une amie, et c'est très bon !)

• 500 g de farine de sarrazin

• 1,5 cuillère à café de sel

• 1,5 cuillère à café de levure SAF

Programme "Pain complet" dans la machine :

Bouh, c'est pas bien joli-joli tout ça ! Je rajoute un peu d'eau (désolée, j'ai oublié de noter !)

A la fin du programme, et bien, il n'est pas si moche que ça ce pain, il est même plutôt beau, regardez :

(il y a même une bonne odeur de galette bretonne qui embaume la maison...)

Même à l'intérieur :

Tout se corse quand on le compare à son copain, véritable réussite de la veille : Monsieur Sarrazin a du mal à soutenir la comparaison :

Et là où cela s'avère complètement raté, c'est à la dégustation : Beurk !!!

Dis, Gaëlle, t'as fait mieux, j'espère ???

Comments

[vanessa]

Bonjour,
Je suis actuellement le régime seignalet ( j'ai vu que toi aussi Phil, si tu pouvais me contacter pour que nous discutions de nos trouvailles ca serait très sympa ;)).
Je me suis acheté une MAP il y peu de tps et je dois dire que ce n'est pas un grand succès :S
Mon pain est aussi dur, compact et peu levé que celui sur la photo en 1e page ( voir meme pire ...).
Je cherche alors des nouvelles recettes, des conseils qui pourraient me permettre de remanger du pain " convenable ".
je vais deja essayer les recettes données précédement je vous met en favoris ^^
a bientot ( sur Phil j'espère :)

[hélène]

moi aussi je suis très déçue par mes recettes de pain sans gluten en map... un vrai fiasco : des pain tassés, compactés, immangeables ! raz le bol de gâcher des farines à 6 euros le kilo ! je cherche encore une recette qui fonctionne vraiment !
merci à vous si vous avez une recette !

[arcencie_07]

Atteinte de fibromyalgie je suis depuis peu le régime du Docteur Seignalet et ai mis tous mes espoirs dans ce régime ! mes enfants m'ont offert en cadeau d'encouragement une machine à faire le pain ; hier nous l'avons testé : moitié farine de sarrazin, moitié farine de chataigne - en provenance directe de Corse ; mais les autres sont ausi bonnes c'est sûr lol ; plus 480 ml d'eau et 15 gr de levure de boulanger ; un peu de sel et hop le tout dans la machine ! Ce n'était pas mauvais du tout ; je vais tenter de l'améliorer pour que le pain fasse plus pain et moins gateau. ; peut-être moins d'eau ? je vous tiens au courant ; bon courage à tous. Biz

[kiwi7]

bonjour,

Je cherche une recette qui me permette de réaliser du pain au sarrazin.
Je dois dire que j'ai fait un essai et ce fut ... désastreux !
J'ai procédé de la même façon que pour la confection du pain complet (que je fais manuellement) : avec levure, sel (un peu)et eau tiède ... un ratage complet !!!

Ayant lu les conseils du Dr SEIGNALET, j'aimerais bien réussir cette variété de pain aussi je lance un SOS à Phil et autres convaincus des bienfaits du livre de ce médecin
Merci d'avance!

[sati]

Tout compte fait, avec quelle MAP on réussi le mieux le pain sans gluten?